만화규장각

중화요리비전 불꽃의 요리사 주부덕 불꽃의 요리사 주부덕 8

자료유형: 단행본

그림작가: Imaizumi Shinji

그림작가(원어): 今泉伸二

글작가: Arajin

글작가(원어): 荒仁

서명/대표작가: 중화요리비전 불꽃의 요리사 주부덕 불꽃의 요리사 주부덕 8 / 이마이즈미 신지

출판사: 서울문화사

발행일자: 2005-10-31

형태분류: 일반만화

가격: 3500

작품 줄거리

작가의 말

프랑스 요리 세계에서 가장 인기 있는 요리는 「물의 요리」라 할 수 있다.
퐁(수프)에 의지하지 않고 재료가 지닌 맛을 물로 끌어낸다.

중화요리의 세계에서도 「기름에 튀기기」에서 「끓는 물에 데치기」로 가벼운 마무리가 더 선호 받는 추세이다. 포식 속에서의 물 붐. 하지만 아무래도 마음에 걸린다.

식생활에서 단백질과 지방질이 부족해 기아에 허덕이는 나라가 있는가 하면, 선진국에선 필사적으로 칼로리를 낮추려고 물 요리가 최고의 요리로 각광을 받는다.

우리 일상을 보더라도 극단적으로 미식을 추구하는 요리가 각광을 받으며 우리의 가정요리는 점차 붕괴되어 가고 있다.

극단에서 극단으로. 왠지 이상하다. 왠지 위태롭다.

지금 식문화를 근본적으로 다시 평가해야 하는 전환기가 도래하고 있다는 생각을 지울 수가 없다.

ARAJIN